Язык телячий вареный калорийность
Ингредиенты вареный телячий язык
Пищевая ценность и химический состав «вареный телячий язык».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 83.8 кКал | 1684 кКал | 5% | 6% | 2010 г |
| Белки | 7.9 г | 76 г | 10.4% | 12.4% | 962 г |
| Жиры | 5.8 г | 56 г | 10.4% | 12.4% | 966 г |
| Вода | 86 г | 2273 г | 3.8% | 4.5% | 2643 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.025 мг | 1.5 мг | 1.7% | 2% | 6000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.111 мг | 1.8 мг | 6.2% | 7.4% | 1622 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.414 мг | 20 мг | 17.1% | 20.4% | 586 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 69.68 мг | 2500 мг | 2.8% | 3.3% | 3588 г |
| Кальций, Ca | 6.24 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.7% | 16026 г |
| Магний, Mg | 9.41 мг | 400 мг | 2.4% | 2.9% | 4251 г |
| Натрий, Na | 18.73 мг | 1300 мг | 1.4% | 1.7% | 6941 г |
| Сера, S | 88.96 мг | 1000 мг | 8.9% | 10.6% | 1124 г |
| Фосфор, P | 72.6 мг | 800 мг | 9.1% | 10.9% | 1102 г |
| Хлор, Cl | 0.91 мг | 2300 мг | 252747 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.403 мг | 18 мг | 13.4% | 16% | 749 г |
| Йод, I | 4.55 мкг | 150 мкг | 3% | 3.6% | 3297 г |
| Марганец, Mn | 0.001 мг | 2 мг | 0.1% | 0.1% | 200000 г |
| Медь, Cu | 0.39 мкг | 1000 мкг | 256410 г | ||
| Фтор, F | 64.94 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 1.9% | 6160 г |
Энергетическая ценность вареный телячий язык составляет 83,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Какова калорийность языка говяжьего отварного? Какую пользу субпродукт приносит человеку?
Деликатесный продукт
Говяжий язык, калорийность которого предстоит определить далее, отличается приятным вкусом и высокими показателями пользы. Отварив продукт, его можно дегустировать в виде закусок, заливного и разнообразных блюд.
Это жирный и калорийный продукт, так как подобен по своим характеристикам субпродуктам – так утверждают некоторые люди. Но такие слова не являются правильными — калорийность языка говяжьего настолько низка, что его используют во многих лечебных диетах. Рассмотрим характеристику калорийности деликатеса.
Может ли говяжий язык быть вреден организму
Помимо пользы от калорийности говяжьего языка, вред этого продукта также возможен. Но он возникает только в случае чрезмерного употребления и по причине индивидуальной непереносимости продукта, что наблюдается довольно нечасто
Калорийность вареного языка говяжьего достаточно низкая, что позволяет употреблять блюда из этого продукта в составе низкокалорийных диет. Особенно полезен язык для улучшения состава крови, выполнения мужчинами репродуктивных функций.
Телячий язык хорошо усваивается пищеварительной системой. Чтобы продукт не нанес организму вред, важно употреблять его в меру.
Насколько сытным является язык
В плане энергетической ценности для продукта свойственна низкая калорийность. Она равна 173 калориям, содержащимся в 100 г продукта. Но такие показатели могут изменяться, в зависимости от того, как приготовить блюдо из языка:
Калорийность языка отварного, его применение и способ приготовления
Из-за того, что язык любого животного употребляют в основном в отварном виде, калорийность языка отварного наиболее заинтересует тех, кто планирует включать его в свой рацион. Вареный язык может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнительным ингредиентом в составе других рецептов.
Например, очень популярным и вкусным блюдом считают заливной язык, который подают под белым соусом. Кроме того, данный субпродукт часто добавляют в отварном и измельченном виде к различным салатам.
Варят язык в подсоленной воде от 1 часа до 3, в зависимости от типа деликатеса и возраста животного. Для того чтоб определить степень готовности продукта достаточно просто проткнуть зубочисткой его кончик. После варки язык необходимо погрузить в холодную воду для того, чтоб легче было снять кожицу, которая покрывает его поверхность.
В процессе отваривания языка некоторое количество его питательных веществ (в том числе и жиры) переходят в бульон, поэтому справедливо отмечают тот факт, что калорийность отварного языка уменьшается на 20% по сравнению с сырым продуктом. Данный показатель составляет около 146 ккал для говяжьего, 165 ккал для свиного, а также 195 ккал для бараньего языка.
Кроме того, что калорийность языка при варке уменьшается, в нем сохраняются почти все минеральные вещества и витамины группы В, которые при варке не разрушаются. Поэтому отварной язык считают отличной альтернативой мясу и другим продуктам диетического питания.
Диетический ли это продукт?
Заливной язык практически в равных частях содержит белки и жиры. Эту информацию необходимо обязательно учитывать людям, которые должны придерживаться определенной диеты.
Ведь при похудении желательно употреблять растительную пищу и избегать приема животных жиров.
Польза отварного языка говяжьего, калорийность которого позволяет считать данный продукт диетическим, не вызывает сомнений, так как это подтверждено исследованиями. В телячьем языке много витаминов, обеспечивающих пользу для человеческого здоровья. Богатый железом состав продукта предложен в форме, которая легко усваивается.
Нет причин отказываться от употребления языка говяжьего отварного, калорийность этого продукта подходит для диетического питания.
Главное, соблюдать меру в употреблении этого продукта. В большом количестве он вреден, если человек страдает следующими заболеваниями и недугами:
Состав языка
Языком является мышечная ткань, в которой отсутствуют перегородки, пленки и волокна, с однородной и довольно нежной структурой.
100 г языка – это 16 г белка, способного практически в полной мере усвоится и легко расщепится на аминокислотные частички. Именно они принимают участие в ряде процессов, свойственных человеческому организму.
Присутствие жиров в составе телячьего языка составляет на 100 г мяса до 12 г. Это совсем не много, если сравнивать с рядом других субпродуктов. В самом низком количестве жиры содержатся в составе молодого телячьего языка. Процент калорийности говяжьего языка не является высоким, это около 170 ккал из расчета на 100 г продукта. Изменения таких показателей возможны с учетом того, сколько лет теленку, в каких условиях он содержался.
Использование говяжьего языка в диетических целях
Известно, что калорийность языка (даже говяжьего) не позволяет отнести его к низкокалорийным диетическим продуктам, которые можно употреблять в неограниченных количествах без последствий для фигуры. Однако из-за его богатого витаминно-минерального состава говяжий язык вполне допустимо включать в рацион некоторых нестрогих диет для похудения.
В данном деликатесе достаточно много витамина В12 и белков, которые помогают регулировать углеводно-жировой баланс, расщеплять жировую ткань и наращивать мышцы одновременно. Отварной язык – уникальный продукт, с помощью которого можно как похудеть, так и набрать мышечную массу, особенно если сочетать выбранный рацион питания с соответствующими физическими нагрузками. Для этих целей лучше всего сочетать язык со свежими или паровыми овощами, за исключением картофеля.
Не слишком высокая калорийность языка говяжьего вареного, а также его богатый биологически активный состав позволяют включать данный деликатесный субпродукт в рацион питания подростков и детей, а также пожилых людей, кормящих матерей и беременных женщин, в отличие от свиного языка. В говяжьем языке не так много холестерина, а также в нем нет вещества гистамина (как в свином языке), которое может вызывать проявление аллергии. А вот бараний язык не советуют к употреблению в больших количествах лишь из-за того, что калорийность языка данного вида на порядок выше калорийности обычного отварного говяжьего языка.
Полезные свойства говяжьего субпродукта
Питательная ценность и легкость усваивания языка говяжьего, состав и калорийность которого рассмотрели выше, позволяет сделать выводы о пользе этого блюда людям, особенно остро нуждающимся в белковой пище. К этой категории относятся:
Хорошая усваиваемость продукта позволяет диетологам рекомендовать язык говяжий отварной, калорийность на 100 грамм которого равна 173 калориям, людям, страдающим от заболеваний системы пищеварения. Ведь переваривать язык не сложно для желудка, если сравнивать с волокнистыми сортами говяжьего или свиного мяса.
Отличная пища для сильного пола
Отмечена особая польза этого субпродукта для представителей сильного пола. Для них 100 г языка содержат почти половину нормы цинка от суточной потребности в нем мужского организма. Благодаря этому микроэлементу синтезируются половые гормоны, и регулируется гормональный фон организма. Недостаток вещества приводит к риску, что будет развиваться рак такого органа, как предстательная железа.
Полезный хром
Наличие в говяжьем языке хрома также наблюдается в достаточном количестве. Его присутствие важно, чтобы нормально усваивалась глюкоза. При недостатке таких микроэлементов будет повышен уровень риска, что разовьется сахарный диабет.
Наличие хрома важно, чтобы нормализовать работу такого органа, как щитовидная железа. Хром регулирует обменные процессы по выводу из организма холестериновых компонентов. Он обеспечивает рост и регенерационные процессы в тканях, способствует синтезированию ДНК.
Калорийность языка говяжьего и его свойства
В этом продукте содержится множество витаминов. Витамин РР укрепляет сосуды, препятствует образованию раковых клеток, благоприятно влияет на состояние кожи и слизистых оболочек, снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу нервной системы и участвует в энергетическом метаболизме. Витамины группы В регулируют работу нервной системы, снижая утомляемость, повышая стрессоустойчивость, улучшая память и внимание, повышая настроение и устраняя проблемы со сном. Кроме того, они участвуют в расщеплении жиров и углеводов для получения энергии, улучшают состояние ногтей, волос и кожи, препятствуют образованию рака и замедляют старение организма, как и витамин Е, также содержащийся в говяжьем языке.
О витаминах
Для витаминного состава языка свойственно содержание небольшого количества витамина Е, ряд витаминов В. Благодаря их участию в процессах обмена веществ обеспечивается здоровье нервов, активизируются защитные силы иммунитета.
Для улучшения качества крови важно употреблять витамин В12, которого в 100 г языка теленка до полутора раза больше нормы взрослого человека.
Содержание в составе говяжьего языка такого вещества, как никотиновая кислота в виде витамина РР, способствует снижению холестеринового уровня. С никотиновой кислотой улучшаются процессы микроциркуляции крови, так как это вещество обеспечивает расширение сосудов и оказывает антикоагулянтное действие.
Способы приготовления
Полезнее всего готовить отварной язык, предварительно сняв с него шкуру. Такой блюдо хорошо употреблять с овощами, гарнирами в виде каш.
Также вкусно получается маринованный язык, благодаря специям, которые обеспечивают особый аромат блюда.
Жареные блюда из телячьих субпродуктов более калорийны, так как они впитывают в себя масло, на котором готовились.
Применение
При выборе говяжьего языка нужно быть осторожным, так как большинство животных выращивается на синтетическом корме и пестицидах. Особого вреда это не приносит, но и пользы тоже мало. Чтобы снизить уровень жира и холестерина, нужно перед варкой снять с него кожу. Варить язык нужно около трёх часов, а в конце — добавить лавровый лист, перец, морковку и лук и дать настояться. При желании бульон можно использовать при приготовлении первых блюд. Язык добавляют в салаты, жульены, нарезки и он отлично заменяет колбасу. Хорошо гармонируют с языком фруктовые соусы и орехи.
Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска
Пищевая ценность и химический состав «Язык говяжий отварной, по 1-394».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 231 кКал | 1684 кКал | 13.7% | 5.9% | 729 г |
| Белки | 24 г | 76 г | 31.6% | 13.7% | 317 г |
| Жиры | 15 г | 56 г | 26.8% | 11.6% | 373 г |
| Углеводы | 2.7 г | 219 г | 1.2% | 0.5% | 8111 г |
| Вода | 53.5 г | 2273 г | 2.4% | 1% | 4249 г |
| Зола | 4.8 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.3% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.28 мг | 1.8 мг | 15.6% | 6.8% | 643 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 2% | 2143 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.6 мг | 20 мг | 48% | 20.8% | 208 г |
| Ниацин | 5.3 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 146 мг | 2500 мг | 5.8% | 2.5% | 1712 г |
| Кальций, Ca | 34 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.5% | 2941 г |
| Магний, Mg | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 2.8% | 1538 г |
| Натрий, Na | 1634 мг | 1300 мг | 125.7% | 54.4% | 80 г |
| Фосфор, P | 262 мг | 800 мг | 32.8% | 14.2% | 305 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 5.4 мг | 18 мг | 30% | 13% | 333 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 186 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 6 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Язык говяжий отварной, по 1-394 составляет 231 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ ОТВАРНОЙ, ПО 1-394
Чем полезен Язык говяжий отварной, по 1-394
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Ингредиенты Вареный язык
Пищевая ценность и химический состав «Вареный язык».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 302.2 кКал | 1684 кКал | 17.9% | 5.9% | 557 г |
| Белки | 26.2 г | 76 г | 34.5% | 11.4% | 290 г |
| Жиры | 21.9 г | 56 г | 39.1% | 12.9% | 256 г |
| Вода | 54.3 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4186 г |
| Зола | 0.833 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.106 мг | 1.5 мг | 7.1% | 2.3% | 1415 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.38 мг | 1.8 мг | 21.1% | 7% | 474 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.556 мг | 2 мг | 27.8% | 9.2% | 360 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.556 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.5% | 7199 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.481 мкг | 3 мкг | 49.4% | 16.3% | 203 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.667 мг | 15 мг | 11.1% | 3.7% | 900 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.4835 мг | 20 мг | 47.4% | 15.7% | 211 г |
| Ниацин | 5.133 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 108.78 мг | 2500 мг | 4.4% | 1.5% | 2298 г |
| Кальций, Ca | 14.87 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.5% | 6725 г |
| Магний, Mg | 28.93 мг | 400 мг | 7.2% | 2.4% | 1383 г |
| Натрий, Na | 74.06 мг | 1300 мг | 5.7% | 1.9% | 1755 г |
| Сера, S | 262.06 мг | 1000 мг | 26.2% | 8.7% | 382 г |
| Фосфор, P | 212.1 мг | 800 мг | 26.5% | 8.8% | 377 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 4.385 мг | 18 мг | 24.4% | 8.1% | 410 г |
| Кобальт, Co | 5.556 мкг | 10 мкг | 55.6% | 18.4% | 180 г |
| Марганец, Mn | 0.0367 мг | 2 мг | 1.8% | 0.6% | 5450 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 92.59 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 9.4 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Вареный язык составляет 302,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Говяжий язык
Говяжий язык является мясным субпродуктом первой категории, приготовленный язык относят к разряду деликатесных блюд. Говяжий язык весит от 800 г до 2-х кг, имеет светло-фиолетовый и розово-серый цвет, состоит из мышечной массы, покрытой плотной плёнкой с острыми ворсинками. Сырой продукт обладает упругой структурой, при нажатии быстро восстанавливает первоначальную форму. Готовый говяжий язык меняет цвет на серовато-коричневый, его структура становится мягкой, но не теряет упругость.
Калорийность говяжьего языка
Калорийность говяжьего языка составляет 146 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства говяжьего языка
Говяжий язык является диетическим продуктом, рекомендованным к употреблению людям, проходящим период реабилитации после перенесённых тяжёлых болезней и операций. Язык содержит легкоусвояемый белок высокого качества, который необходим для клеток всего организма в качестве строительного материала (calorizator). Продукт богат железом, без которого невозможен нормальный обмен кислорода в крови. Говяжий язык имеет в своём составе цинк, отвечающий за деятельность гормонов гипофиза и чистоту кожных покровов. Мясной деликатес является отличным поставщиком витаминов группы В, особенно важного для кроветворения В12 и РР, снижающего уровень холестерина в крови.
Вред говяжьего языка
Не рекомендуется злоупотреблять продуктом лицам с заболеваниями почек и печени, при индивидуальной непереносимости говядины, а также всем, кто склонен к появлению аллергических реакций.
Выбор и хранение языка
Выбирая охлаждённый говяжий язык, нужно внимательно посмотреть на цвет продукта (полностью серый язык ни в коем случае не брать, продукт испорчен) и проверить упругость, нажав на поверхность языка. Замороженный язык не должен быть нежно-розовым, это свидетельство повторной заморозки продукта. если язык приобретается на рынке, в обязательном порядке на нём должен стоять фиолетовый штамп санитарного надзора.
Купленный охлаждённый язык следует приготовить в течение 2-х дней или заморозить, замороженный язык сохраняет свои органолептические свойства около полугода.
Говяжий язык в кулинарии
Традиционно говяжий язык отваривают, остужают, нарезают тонкими слайсами и подают в качестве закуски с хреном. Язык тушат, маринуют и коптят, готовят из него заливное, добавляют в салаты, сборную мясную солянку. Варить говяжий язык можно в обычной кастрюле или воспользоваться мультиваркой, которая сделает процесс приготовления более удобным. Интересные рецепты и необычные идеи для хозяек найдутся в статье Как приготовить говяжий язык.
Больше о говяжьем языке и его свойствах смотрите в видеоролике «Говяжий язык охлажденный» телепередачи «Контрольная закупка».